¿Por qué si agitamos una botella de gaseosa sale espuma?

Denominamos bebidas "carbonatadas" a las que llevan gas, en concreto dióxido de carbono a presión, disuelto en líquido. Cuando agitamos o, simplemente, servimos la bebida con brusquedad, las burbujas de las turbulencias que provocamos (que aparecen también si agitamos agua del grifo) son perfectas para que el gas se escape y por ese motivo la espuma aumenta mucho y de golpe.